une super recette de pain protéiné à la whey bio

pain proteine bio au levain et à la whey proteine bio

Faire son pain proteine bio au levain chez soi et sans machine c’est facile et c’est bon!

Pas toujours évident de trouver un boulanger Bio même s’il y en a de plus en plus…  Les grandes surfaces proposent parfois des pains bio mais l’inconvénient reste la présence d’additifs que nous préférerions éviter… Et ce n’est pas dit que l’on vous propose une version protéinée!

Notre solution: faire notre pain bio nous-même et en profiter pour rajouter une petite dose de protéine histoire de répartir et compléter nos apports tout au long de la journée.

Vous verrez, c’est très facile pour obtenir un pain de qualité dont on contrôle les ingrédients et leur provenance de A à Z! Cette recette marche très bien sans la whey également!

Ingrédients pour 6 à 8 petits pains Bio:

500 grammes de farine T80 (c’est une farine semi-complète, privilégiez le bio: voir fin article)

2 cuillères à soupe de levain Bio

35cl d’eau tiède

1 cuillère à café de sel (on peut s’en passer si on ne veut pas en rajouter)

50 à 100 grammes de whey Bio ALTER NUTRITION (selon vos objectifs)

Préparation de la pâte à pains protéinés BIO:

Verser dans un grand saladier la farine

Rajouter la whey, le levain et le sel et mélanger le tout

Rajouter l’eau puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte à pain qui ne colle pas et qui est homogène et souple. Si après pétrissage elle est collante rajouter un peu de farine, si elle n’est pas souple rajouter au besoin un peu d’eau.

Laisser reposer 30 minutes dans le saladier et couvrir avec un torchon humide

Après 30 minutes, reprendre la pâte et chasser légèrement l’air.

Couvrir et laisser reposer la pâte 3h dans une pièce à 20-25°c pour reprendre la fermentation.

Cuisson du pain à la whey bio:

Reprenez la pâte et formez 6 petits pains ronds par exemple que vous disposez sur une un plaque de cuisson

A l’aide d’une lame faites quelques entailles sur le dessus du pain et parsemez de farine

Pendant ce temps faites préchauffer le four à 220° en mettant dans le fond un plat rempli d’eau

Enfournez pour 45 minutes environ et vous obtenez de délicieux pains à la whey proteine bio

Petites précisions sur les ingrédients:

Nous vous recommandons d’utiliser de la farine semi-complète BIO car en conventionnel (non bio) les graines de blé sont souvent recouvertes de produits chimiques pour éviter que les nuisible ne mangent le blé. Ces produits vous les retrouvez ensuite dans la farine, en bio vous évitez cela.

Nous vous recommandons du levain plutôt qu’une levure chimique ou autre car il s’agit d’un ingrédient naturel qui va conférer à votre pain un arôme délicieux.

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